奉化信息网

当前位置:主页 > 福州 > 7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙

7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙

2018-02-15 来源: 网络整理
在福州火车站春运主战场的后方,有这样一群人,他们未曾颠簸在来往的列车上,也不曾行走在蜿蜒的铁轨边,他们默默无闻奉献在“春运战...
 

在福州火车站春运主战场的后方,有这样一群人,他们未曾颠簸在来往的列车上,也不曾行走在蜿蜒的铁轨边,他们默默无闻奉献在“春运战场”幕后。

高铁列车员、乘务员、武警战士、志愿者们都亲切地称他们为暖胃又暖心的——“炊事班”。

7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙

福州火车站南广场的“炊事班”,负责春运期间所有维持秩序的武警战士、志愿者等车站工作人员的用餐工作,繁琐而忙碌。

一提到福州火车站“春运战场”幕后英雄——闲不下来的老厨师长王秋明,大家更是赞不绝口,没有不竖大拇指的。

7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙

▲闲不下来的“机器人”王秋明

7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙

老厨师长--王秋明

今年66岁的王秋明是“炊事班”的老厨师长,他一边飞快地炒着手中的菜,一边介绍着厨房的情况:“春运期间,福州火车站食堂日均接待量已达到600多人次,厨房工作人员只有14人当班,十多个人一天要准备大几百号人的三餐用餐,工作量比日常工作量增加三倍,面临巨大的压力。”

荔枝肉、水煮活鱼、焖猪脚……都是王秋明的拿手好戏。

日常工作中,王秋明任劳任怨、细心传授,深受同事和“徒弟们”的尊敬。

在技术上,王师傅可谓“刀功一绝”,在食材上游刃有余——无论是将原料切成丁、丝、条、块等各种形状,都能做到大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等,不论是条与条之间、丝与丝之间,还是块与块之间,都没有连接。

目前,“炊事班”的十多名同事基本都是他一手带出来的。

7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙

“想在所有职工需要之前,乐在他们满意之后。”王秋明是这么说的,也是这么做的。

每天早上6点起床,熬粥、配菜忙早餐,9点30分左右忙完早餐又进入午餐准备环节,下午4点起又步入晚餐时间,直至晚上7点陆续用餐完毕……这就是66岁的食堂班老厨师长王秋明的一天,确切地说是春运当中的“每一天”。

7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙

由于食堂厨房温度较高,“马不停蹄”地配菜,身上很快会出汗,配完菜进入操作间,温度马上降了下来,进进出出,忽冷忽热,加之起早贪黑,熬夜上火,一连几天喉咙疼痛嘶哑得说不出话来……王秋明轻伤不下火线,吃点消炎药,又重新投入到新的一天的“战斗中”……

为了让节日里的火车站工作人员都能吃上热乎乎的饭菜,厨房师傅们都在加班加点忙碌着,毫无怨言。

7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙

有的乘务员和列车员来自全国各地,众口难调,厨房师傅们千方百计,不停研换菜式,除了岗位练兵派出去学习,平日里还会主动报烹饪班学习,尽最大努力满足广大司乘和工作人员的胃口。

7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙

精打细算 统筹兼顾

王秋明精神矍铄、做事干练,根本想象不到他有66岁了。

参加工作三十多年来,他还屡屡获得单位的表扬,之前曾在国惠酒楼、黄金大酒店等大酒楼干过主厨,厨师技术、业务水平深受领导赞赏。如今,在春运期间负责福州火车站食堂已经是第7个年头了。

众所周知,,春运期间多数菜集是平时的三倍以上,而且车站内外所有工作人员的一日三餐是一顿也不能停,和别人不同,每年春运王秋明都有一个特殊的任务——提前根据接待量(人数)测算并备齐餐料。

7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙

“这可是王秋明的“绝活”,里面的学问可大了,既要考虑节前物价飞涨,又要考虑所有工作人员的口味喜好,当然最主要的还是储备餐料的适量、适度。”食堂负责人向记者娓娓道来。凭借多年丰富的工作经验,王秋明精打细算,统筹兼顾,不仅做到了餐料储备不多不少,供应充足,尤其是每年的“重头戏”——年夜饭,王秋明带领十多名“炊事班”同事不遗余力,各式菜肴荤素搭配、种类丰富,为工作人员烹制温馨、高质、“众口能调”的年夜饭,受到一致好评。

7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙

食堂的同事老刘告诉记者,王秋明的精神实在让人钦佩,去年大年三十晚上,他为了让同事回家团聚,他仍坚持留岗,他常说“我是老厨师长,听我的!”“一切为了春运嘛,一定要让职工们吃饱吃好!”王秋明常常把这句话挂在嘴边。他把广大职工当作自己的亲人来接待,经常征求他们的意见,并根据他们的生活习惯、饮食口味,不断完善食堂的各项工作,为春运期间的后勤提供了优良的服务保障。

7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙

7年来 年三十都为他人忙

虽是冬天,但记者在福州火车站食堂内看到,师傅们个个只穿着单衣,外面罩着白色的厨师外衣,却忙得满头大汗。1个多小时,他们就切了满满16盆蔬菜、12盆荤菜。

虽然普通话里带着浓厚的福州口音,但他每次说完话,都会发出哈哈哈一连串的快活笑声。由于右手长期握刀,右手食指根部有厚厚的老茧,手指关节处满是刀伤的疤痕。因为工作需要,逢年过节要为列车员、乘务员做菜,到福州火车站食堂7年来,王秋明从未在家和家人一起吃过一餐年夜饭,年三十都在为他人忙。

7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙


问到工作感想,王秋明只说:“挺好的,我喜欢这份工作,就一直做下去了,也不觉得辛苦。”兴许一个人在厨房待惯了,王秋明不怎么说话,只是专注于手中的工作,每天跟素菜、鱼肉、食用油……打交道,厨房的同事们都笑说,王师傅是整个厨房里最心灵手巧的人,厨房就是他终身的事业。他不仅人好,心肠也好。

7年来,这位福州火车站的老厨师长,年三十都在为他人忙


(' 营销 厦门 零售 福州 资讯 泉州 莆田 漳州 奉化
------分隔线----------------------------
------分隔线----------------------------

本月热点